1、降低成本,提高利潤。
盡量讓每個員工執(zhí)行原料的先進先出、設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和采用控制量表的方法,為了增加流動資金,提高資金周轉(zhuǎn)率,減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費,就要確保使庫存保證不超過每天的標(biāo)準(zhǔn)量。
2、提高員工的工作效率。
將長久不用的物品或者放回倉庫,將常用的事物按照其使用量大小分別存放,所有物品都要有一個清楚的標(biāo)簽,即所謂的有名有家,確保所需的物品可以在30秒內(nèi)找到。為了防止飯?zhí)门R時換員工,員工不能準(zhǔn)確操作,所以盡量要在設(shè)備上標(biāo)明操作步驟過程,視覺及顏色管理、維持透明度、故障P牌,做到即便該崗位員工離開,管理者相對輕松許多。
3、提高飯?zhí)玫男l(wèi)生質(zhì)量。
通過對廚房所有范圍包括隔油槽、風(fēng)口、廚房天花、油煙罩等死角的完全清掃,使飯?zhí)每磥砉鉂嵜髁痢⒕袟l,給員工以信任感和衛(wèi)生的跟進。
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