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如今，越來(lái)越少的企事業(yè)單位選擇私人承包飯?zhí)茫《氖菍?zhuān)業(yè)的飯?zhí)贸邪尽Ｊ紫龋饺说?a class="taglink" title="食堂承包" href="/tag/%E9%A3%9F%E5%A0%82%E6%89%BF%E5%8C%85" target="_blank">食堂承包一般是家庭式，沒(méi)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章管理制度，對(duì)于食堂承包面臨的一些突發(fā)問(wèn)題沒(méi)有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛(wèi)生問(wèn)題，餐飲從業(yè)執(zhí)照問(wèn)題，個(gè)人承包者不一定有著完善的手續(xù)。其次，私人承包食堂，因?yàn)槿藛T的缺乏，不能更多地對(duì)食品的口感與花樣推陳出新，會(huì)影響用餐者的食欲或營(yíng)養(yǎng)失衡。

另外，私人承包食堂，不像正規(guī)的餐飲企業(yè)，有著一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與口碑，很可能會(huì)偷工減料或者以次充好。因此，選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛，選擇正規(guī)的專(zhuān)業(yè)的餐飲企業(yè)。

傳統(tǒng)的食堂承包屬于企業(yè)內(nèi)部部門(mén)“吃公家飯”，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)性，而市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是促使企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)效率非常有效的方式。對(duì)于傳統(tǒng)食堂人員，通常是由企業(yè)內(nèi)部支付薪資，烹飪技術(shù)較為單一。各種操作管理不夠嚴(yán)格專(zhuān)業(yè)。總體而言，傳統(tǒng)食堂承包有著封閉經(jīng)營(yíng)、高耗低效的不利情況

專(zhuān)業(yè)的食堂承包模式在很大方面解決了高耗低能的情況。因?yàn)?a class="taglink" title="江門(mén)飯?zhí)贸邪? href="/tag/%E6%B1%9F%E9%97%A8%E9%A5%AD%E5%A0%82%E6%89%BF%E5%8C%85" target="_blank">江門(mén)飯?zhí)贸邪?/a>同時(shí)面臨著同業(yè)者、潛在進(jìn)入者、替代品生產(chǎn)者、供應(yīng)商、顧客等5種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力量，為了在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不被淘汰，從成本的節(jié)約到人員的專(zhuān)業(yè)性等等，專(zhuān)業(yè)的食堂承包模式一直不斷自我改進(jìn)，從而不斷進(jìn)步。

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